お祝いのマナー

七五三の食事にはお寿司を!【手作り手巻き寿司】

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七五三の食事にはお寿司を!【手作り手巻き寿司】
七五三当日の食事をどうするか迷っています。外食で和食やお寿司なんかはどうかと考えていますが、子供が小さいので愚図ったりしないか心配しています?何か良い案はないでしょうか。教えて下さい。

5歳の男の子や7歳の女の子になると、そういった悩みも少なくなるのでしょうが、やはりお寿司の様な「生もの」となると色々考えてしまいます。

こちらでは、そんな「七五三の食事」について一つの案をご紹介したいと思います。

チェックポイント・お祝いに欠かせない食事。やはり寿司は外せない!?
・七五三の食事にピッタリな手巻き寿司!

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七五三の食事は、やっぱりお寿司!

七五三のお参りを済ませて、その後、家族みんなでお祝いの席。

そこで定番となってくるのが、お鮨(お寿司)です!

お参りの後、お寿司屋さんで皆で食事。
チラシ寿司やにぎり寿司、巻きずしなどを囲んでのお祝の席。
何とも言えない華やかな雰囲気にしてくれます。

関西なんかでは、鯖の棒寿司や箱鮨などをみんなで囲んで楽しく歓談します♪

なかなか良いものです。

七五三の食事は自宅で

外食は、お母さんにとっては助かる面もありますが、やはりお子さんが小さいという事もあり、なかなか落ち着けない面もあるのではないでしょうか。

ましてや、外食先がお寿司屋さんとなるとどうなのでしょう?

また、着物のままでは食事は出来ません。着替える為に一度自宅に戻られるご家庭もあるでしょう。

非常に面倒です。

そうなると、お店の人や周りに気を遣う事もなく落ち着いて食事が出来る場所と言えば、やはり自宅ではないでしょうか。

七五三の食事は手巻き寿司がおススメ!

七五三 食事 手巻き寿司
ガイムさんによる写真ACからの写真

七五三の主人公でもあるお子さんの事を考えると、「生の魚っていうのは抵抗あるんだけども・・・。」と思われている親御さんも多いのではないでしょうか。

また、新鮮な魚介を取り扱うお寿司屋さんとは言え、やはり小さなお子さんがメインだと食べられるモノも限られてきます。

そこでオススメしたいのが、「手巻き寿司」です!

テーブル中央にシャリ(寿司メシ)を用意し、手水(お酢が入った水)とワサビ、そして好みにあったネタを準備して自分達で巻いて食べる。

これって結構楽しいですし、何よりお子さんが喜ぶはずです。

また、ネタに関しても生魚だけでなく、小さなお子さんでも食べられるような食材を用意出来ますし。

例えばサラダ菜やレタス、アボガド。トンカツやウィンナー、シーチキンなどなど。

そう!魚に拘る必要がないのが「手巻き寿司」の良いところなんです!

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七五三の食事:手巻き寿司の巻き方

偉そうに「巻き方」なんてと言っておりますが、元々私自身「寿司」を握っていた立場だったので、簡単なアドバイス程度なら出来ると思い記載させて頂きます。

また、下記で能書きを垂れておりますが、実際自分が好きなように巻いて食べるのが『手巻き寿司』です。

自分の好きな具材を自分の好きなように巻く!

これが手巻き寿司の醍醐味です。

手巻き寿司:基本の巻き方

シャリ(寿司米)に関しては、それぞれ好みの味というものがあるでしょうし、合わせ酢として調合された「すし酢」も販売されています。

また、レシピサイトなどでも記載されていますので、ここでは省きます。(特に、お子さんメインで考えると少し甘めのものを用意したほうが良いでしょうし・・・)

さて、手巻き寿司で肝心な部分と言えば、やはり巻き方です。

寿司職人が巻いた手巻き寿司と、皆さんが家庭で巻く手巻き鮨とでは明らかに違います。

「そりゃ、素人なんだからしょうがない!」と思われている方も多いでしょうが、コツさえ掴めば意外と簡単!

七五三 手巻き寿司 巻き方
ゼイルンさんによるイラストACからのイラスト

要は、円錐形(末広巻き)。スパッと竹を割って中から表れるかぐや姫をイメージして下さい。

あの扇型に割れた竹を海苔で作れば良いのです!

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手巻き寿司に使う「海苔」

手巻き寿司 海苔
HiCさんによる写真ACからの写真

スーパーなどでも手巻き鮨専用の海苔が売られていますので、あればそれを用いて下さい。

一般的には、太巻き用の長方形(全型:縦20.5×横18.5cm)の海苔をカットして使う事となります。

大人用は通常横半分(縦10×横18cm)にカットしたサイズを使います。
お子さんの場合は、サイズが大きいので1/4カット位がちょうど良いかも知れません。

また、海苔には裏表があります。巻く際は、光沢のある方を外側に来るように巻いてい下さい。

更に、海苔は湿気を吸うと本来の香りや食感が失われます。
カットする前に、ガスコンロなどで両面を交互に火にかざし、水気を蒸発させ磯の香りを引きたたさて下さい。

トースターでも構いません。その際、焼くのではなくあくまでも熱で水気を取る感覚であぶって下さい。

手巻き寿司のすし飯(シャリ)

手巻き寿司 すし飯
まるうさんによる写真ACからの写真

そして、綺麗な手巻き鮨を作るために忘れてはならないのが、シャリ(すし飯)の量です。

よく見かけるのが、シャリの分量が多すぎて上手く巻けないと言ったケースです。

大体、にぎり鮨ぐらいの量で十分なんです。グラムで言うと24g程でしょうか。
握った時に手のひらに隠れる位のシャリの量を目安にして下さい。

お子さんの場合は、更に少な目に調節を。

七五三の手巻き寿司:具体的な巻き方をご紹介!

長々とスイマセン。ようやく本題に入ります。

因みに、こちらでは『手元巻き』でご紹介していきます。その他、渡し巻(外巻き)や包巻きなんて巻き方もありますが、こちらでは割愛させて頂きます。また、すし飯の量や置き方、巻き方などには違いがあります。あくまでも管理人が知っている巻き方なので、ご了承下さい。

先ず、海苔の持ち方ですが、先述の通り光沢のある面を外側にして持ちます。

その際、長方形の縦(短い辺)の辺を利き手の人差し指に合わせて手のひらに置き、親指で挟んで持ちます。

すると、角の部分が山となる筈です。
この部分がかぐや姫で言うところの「竹の切れ目の山頂」になる訳です。

そして、ここを中心として巻いていきます。

先ず、この山の頂点から下りてきた所にシャリを置きます。
その際、海苔を持っている利き手の親指で気持ち長細く押し広げてやり、その上に具材を乗せます。

具材を置いたら、「人差し指の根元と親指で挟んだ海苔の角」を対角線上の海苔の横辺(長い辺)へ水平に持って行き、具材を包み込むように折り曲げて下さい。

この時、職人は利き手だけでくるっと巻き込むのですが、慣れないとここでボロッと落ちてしまいます。

無理せず、もう一方の手を使って巻き上げて下さい。

そのまま、海苔の残った部分を巻き込んで行くと、キレイな円錐形となり雛人形の様な形になるはずです。

まとめ

意外とやってみると楽しくなるのが手巻き寿司です。すし飯が手にベッタリついて、思う様に上手く巻けない!そんな四苦八苦しながらの手巻き寿司は、お子さんにもきっと受けが良い筈です。因みに、すし飯が手に付かない様に上手く巻くには、スプーンを手水につけてからすくってやると分量も形も上手く取れる筈です。試してみて下さい。

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